דער פאַרלאַנג צו קאָכן עסנוואַרג קענען קומען אין כוואליעס.זונטיק האט מען קורצע ריפן פארשמאכט שעהן, און דאנערשטאג איז שווער צו מאכען די מוט צו מאכן ראמען לאָקשן.אויף אַזאַ אָוונט עס איז נוצלעך צו האָבן אַ פרידזשידער מיט סטוד קורץ ריבס.עס איז טשיפּער ווי טייקאַוט, ריקווייערז כּמעט קיין ענערגיע צו היץ אַרויף, און איז ווי אַן אַקט פון קאַרינג - דיין פאַרגאַנגענהייט נעמט זאָרגן פון דיין פאָרשטעלן.
די פרידזשידער איז דער בעסטער מקור פון גאָר האַלב מילז, כאָוממייד מילז וואָס נאָר דאַרפֿן צו זיין ריכיטיד, און דיזערץ צו באַפרידיקן דיין זיס צאָן.(דאס איז נאָך אַ גלייַך אָרט צו קראָם פילע פון די ינגרידיאַנץ.)
פּאַטינג עסנוואַרג אין די פריזער איז ווי גרינג ווי צו וויסן וואָס האלט בעסטער און ווען צו עסן עס.
איר קענען פרירן כּמעט אַלץ, און בשעת עטלעכע פודז אַרבעט בעסער, דער טעם, געוועב און שמעקן פון אַלע פודז וועט אָנהייבן צו פאַרערגערן איבער צייַט.אַזוי די קשיא איז נישט פּונקט וואָס איז מעגלעך, אָבער וואָס איז דארף.
ווי וואַסער טורנס צו אייז לאַרגעלי דיטערמאַנז וואָס פריזיז בעסטער.ווען פריש ינגרידיאַנץ וואָס אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון וואַסער פרירן, זייער צעל ווענט בראָך, טשאַנגינג זייער געוועב.קוקינג האט אַ ענלעך ווירקונג, אַזוי גאָר אָדער טייל האַלב מילז מיט צעבראכן צעל ווענט ריטיין זייער אָרנטלעכקייַט אין די פרידזשידער.
דער קורץ ענטפער איז אַ מאַקסימום פון אַ יאָר - נישט ווייַל די עסנוואַרג וועט גיין שלעכט, אָבער ווייַל עס וועט נישט געשמאַק גוט.(די סענטערס פֿאַר דיסעאַסע קאָנטראָל און פּרעווענטיאָן האט אַ ריפרידזשערייטיד סטאָרידזש טשאַרט וואָס קענען צושטעלן מער פּינטלעך טיימינג.) צוויי צו זעקס חדשים איז בעסער פֿאַר קוואַליטעט פארזיכערונג.דער זעלביקער גייט פֿאַר טייטלי פּאַקט עסנוואַרג.ויסשטעלן צו ייַז קאַלט לופט קענען דיכיידרייט עסנוואַרג, מאכן עס טאַפער און אָנ אַ טאַם (קאַמאַנלי ריפערד צו ווי פראָסטביטע).זויערשטאָף אין די לופט קענען אויך פאַרשאַפן עסנוואַרג צו אַקסאַדייז, קאָזינג פאַץ צו יעלקע.גיי די עצות פֿאַר גאנץ עסנוואַרג סטאָרידזש, און זיין זיכער צו שטעלן און דאַטע יעדער נומער מיט מאַסקינג טייפּ און שטענדיק מאַרקער אַזוי איר קיינמאָל האָבן צו זאָרג וועגן וואָס איר האָט.
ווי לאַנג ווי די טעמפּעראַטור אין די פרידזשידער איז נול אָדער אונטן, באַקטיריאַ קענען נישט וואַקסן.דער בעסטער וועג צו זאָגן אויב עפּעס איז גוט צו עסן איז צו שמעקן און אָנרירן עס נאָך עס איז דעפראָסטיד.אויב עס סמעללס פּאַסקודנע אָדער יעלקע און טוט נישט פילן רעכט צו איר ווי ווייך, מיאַלי פיש, וואַרפן עס אַוועק.אויב איר ניטאָ זיכער, נאָר נעמען אַ ביס.אויב עס טייסץ גוט, הנאה עס.
אבער געדענקען: די פרידזשידער איז נישט אַ צייט מאַשין.אויב איר וואַרפן אַ לעפטאָוווער צימעס אין די פריזער, עס וועט נישט טאָ און ווערן אַ בישליימעס פריש צימעס.נאָך טאָינג, עס קערט צו אַ ינדיטערמאַנאַנט שטאַט.
› סופּס, סטעווס און סטעווס: אַלץ וואָס איז דין, ווייך אָדער אין סאָוס סטייז בעשאָלעם אין די פרידזשידער.בראָטהס, סופּס (קרעם, ביסק אָדער יויך) און סטעווס פון אַלע מינים (פון קעריז צו טשילי פּעפּערז) קענען זיין געדינט אין שטאַרק, ערטייט קאַנטיינערז מיט בייַ מינדסטער אַן אינטש פון רעשוס אין די שפּיץ.וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי סטעווס אָדער קרויט זאָל זיין יוואַנלי סאָוקט אין דעם סאָוס.מיטבאָלז האַלטן ספּעציעל געזונט אין יויך, און בינז פון קראַצן ריטיין זייער קרימי, ווייך געוועב ווען טאַפּט מיט אַ סטאַרטשי, סימערינג טרינקען.
ידעאַללי, די דעפראָסטינג זאָל זיין אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק, אָבער אַזאַ קיילים קענען געשווינד טאָד גלייַך פון די פרידזשידער.אָרט די ערטייט קאַנטיינער אין הייס וואַסער ביז די אייז קיובז באַזונדער, דעמאָלט נידעריקער עס אין די פאַן.לייג צו ווייניקער ווי אַ אינטש וואַסער, היץ איבער מיטל היץ, דעקן און קאָכן, ברייקינג די אייז פון צייַט צו צייַט, ביז אַלץ באַבאַלז יוואַנלי איבער עטלעכע מינוט.
› קאַססעראָלעס און פּיעס, זיס אָדער סייווערי: לאַזאַניאַ און די ווי - פלייש, וועדזשטאַבאַלז אָדער קראָכמאַל און סאָוס - זענען די העלדן פון די פריזער.א גאָר האַלב פאַן קענען זיין טייטלי אלנגעוויקלט אין אַ שיסל, דעמאָלט ונראַפּט, באדעקט מיט שטער און ריכיטיד אין די ויוון.לעפטאָוווערז קענען זיין צעטיילט אין פּאָרשאַנז און געחתמעט אין קלענערער קאַנטיינערז, דעמאָלט ריכיטיד אין די מייקראַווייוו אָדער בייקט ביז באַבלי.א פאַן מיט האַלב ינגרידיאַנץ ווי פּאָמידאָר באָולאָוגנייזי אָדער קרימי בראַקאַלי און רייַז קענען זיין געדינט אויף אַ טאַץ, אלנגעוויקלט און פאַרפרוירן, און קאָכן אין די ויוון.
טאָפּל שיכטע פּיעס זאָל זיין פארזאמלט פון טייג און טשילד פילונג.די גאנצע זאַך זאָל זיין פאַרפרוירן אַנקאַווערד ביז האַרט און דעמאָלט טייטלי אלנגעוויקלט ביז עס איז האַרט.די קיש זאָל זיין גאָר בייקט און דעמאָלט פאַרפרוירן גאַנץ אָדער סלייסט.דעפראָסט אין די פרידזשידער, דעמאָלט ריהייץ אין די ויוון.
› דאַמפּלינגז פון אַלע מינים: קיין צוויי-שטיק דאַמפּלינגז אלנגעוויקלט אין טייג - פּאָטסטיקערז, סאַמאָסאַז, דאַמפּלינגז, דאַמפּלינגז, פרילינג ראָללס, מילפעויללע, אאז"ו ו - געפאלן אין אַ ספּעציעל קאַטעגאָריע פּאַסיק פֿאַר פרירן.זיי קענען אַלע זיין גאָר פארזאמלט מיט האַלב אָדער רוי פילינגז, דעמאָלט פאַרפרוירן אַנקאַווערד אויף אַ טאַץ ביז פעסט, דעמאָלט טראַנספערד צו אַ ערטייט קאַנטיינער.דערנאָך קאָכן, פּרעגלען, פּאַרע, טיף פּרעגלען אָדער באַקן גלייַך פון די פאַרפרוירן שטאַט.
› פאַרבייַסן: כאָוממייד סוויץ זאָל דערגאַנג די אייז קרעם.מערינגוז, דזשעלאַטאַן, קרימי דיזערץ (ווי טריפאַלז) און יידל פּייסטריז (ווי ביסקאַץ אָדער פּאַנקייקס) זענען ווייניקער פּאַסיק, אָבער כּמעט קיין אנדערע זיס מייַכל וועט טאָן.קיכלעך קענען זיין פאַרפרוירן ווי אַ טייג אָדער גאָר בייקט.טייג באַללס און טייג שיץ זאָל זיין בייקט פאַרפרוירן, רעגע ביסקאַץ געשמאַק פריש נאָך ריכיטינג אין די ויוון.קייקס און ברויט קענען זיין סטאָרד גאַנץ אָדער שנייַדן אין סלייסיז, ספּעציעל יענע מיט זייער פייַן ברעקלעך.
קופּקאַקעס, בראַוניז און אנדערע שאָקאָלאַד באַרס, וואַפאַלז און קלאָר בלאָז פּייסטריז (און זייער געשמאַק קאַזאַנז) האַלטן געזונט אין ערטייט קאַנטיינערז און טאָ געשווינד אין צימער טעמפּעראַטור.פֿאַר פודז וואָס דאַרפֿן צו עסן הייס, אַ שנעל בראָטן אין די ויוון קענען געבן זיי אַ קריספּי סקאָרינקע.
סטאָקינג עסנוואַרג אין די פרידזש קען ויסקומען ווי אַ דאָנטינג אַרבעט פֿאַר די ווידזשאַלאַנט פּלאַנער, אָבער דאָס איז ספּעציעל נוציק פֿאַר די וואס טאָן ניט האָבן אַ וויקלי מאָלצייַט פּלאַן.ווען איר מאַכן צו פיל פון אַ שיסל וואָס פריזיז געזונט, ייַנוויקלען און אַוועקוואַרפן לעפטאָוווערז.ווען איר זענט צו מיד צו קאָכן, היץ זיי אַרויף און הנאה דיין געזונט-האַלב מילז.
וואָס איז דער בעסטער וועג צו קאָכן דאַר בינז?אין די ויוון.די אפילו היץ האלט די וואַסער אין אַ קעסיידערדיק קאָכן, בעכעסקעם די בינז שטענדיק ווייך - קיין שווער ספּאַץ אָדער צעבראכן ווייך טיילן - מיט קליין צו קיין מי.ווייַל היץ דרייז, עס אויך קאַנסאַנטרייט די טאָכיק פלייווערז פון די בינז און אַלץ אַנדערש ארלנגעווארפן אין די טאָפּ.איר קענען פשוט קאָכן סאָוקט בינז אין סאָלטיד וואַסער אָדער לייגן פלייווערפאַל ינגרידיאַנץ ווי קנאָבל און דאַר טשילי פּעפּערז.אָניאָנס זענען אויך גוט, און בייקאָן און אנדערע געהיילט כאַזער געבן אַ רייַך טאַם.
קאָווער די בינז מיט קאַלט וואַסער 2 אינטשעס אין אַ היץפּראָאָף פאַן.שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר ימפּרעגניישאַן פֿאַר 6-8 שעה.אָדער, פֿאַר אַ שנעל ווייקן, ברענגען צו אַ קאָכן, קער אַוועק די היץ, און אַראָפאַנג פֿאַר 1 שעה.
פליסן די בינז, שווענקען און צוריקקומען צו די טאָפּ.לייג גענוג קאַלט וואַסער צו דעקן 2 אינטשעס.ברענגען צו אַ קאָכן, און לייגן 2 טיספּונז פון זאַלץ, קנאָבל און טשילי אויב איר נוצן.דעקן און שיקן צו די ויוון.
בראָטן פֿאַר 45-70 מינוט ביז די בינז זענען גאָר ווייך.(רויטע און ווייַס בינז זאָל זיין קאָכן פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט ביז זיי זענען ווייך און זיכער צו עסן.) די צייט דעפּענדס אויף די גרייס פון די בינז און ווי לאַנג זיי זענען סאָוקט.אויב איר האָט געוויינט פעפער, אויסקלייַבן עס און אַוועקוואַרפן.אויב איר נוצן קנאָבל, צעטרעטן עס אין די יויך פֿאַר טאַם.געשמאַק די בינז און זאַלץ אויב נייטיק.ניצן גלייך אָדער אַריבערפירן צו אַ ערטייט קאַנטיינער און ריפרידזשערייט פֿאַר אַרויף צו 5 טעג אָדער פרירן פֿאַר אַרויף צו 6 חדשים.
בוטטערי און נישט צו זיס, דעם ביסקויט האט פייַן, ווייך ברעקלעך און איז געשמאַק מיט טיי, קאַווע אָדער אַליין.ווייַל שאָקאָלאַד איז טיפּיקלי די דאָמינאַנט טאַם אין מאַרמבאַלד קייקס, דעם ווערסיע מוסיף שטאַרק מאַנדל עקסטראַקט צו די וואַניל סווירל און ווייך מאַראַנץ קווייט וואַסער צו די קאַקאַאָ טייג, אַזוי אַז די צוויי פלייווערז וואָג און דערגאַנג יעדער אנדערער.דער שטיקל דעוועלאָפּס אַ דיפּער טאַם איבער צייַט און האלט געזונט אין צימער טעמפּעראַטור אין אַ ערטייט קאַנטיינער.עס קענען אויך זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו דרייַ חדשים אויב אלנגעוויקלט טייטלי.
אין אַ קליין שיסל מישן מעל, באַקינג פּודער און זאַלץ.אין אַ מיטל שיסל, מישן קאַקאַאָ פּודער, הייס וואַסער און 3 טייבאַלספּונז צוקער ביז גלאַט.
ניצן אַ שטיין מיקסער אָדער האַנט מיקסער אויף מיטל-הויך גיכקייַט, שלאָגן פּוטער און רוען 1 1/2 טעפּלעך צוקער אין אַ גרויס שיסל ביז די געמיש איז בלאַס געל און פּוכיק.ליידיק די שיסל, רעדוצירן די מיקסער גיכקייַט צו מיטל און שלאָגן די עגגס איינער אין אַ צייַט ביז פּונקט קאַמביינד.קאָך אין וואַניל עקסטראַקט.(איר קענען אויך קאָך מיט האַנט אין דער זעלביקער סדר ניצן אַ ווודאַן לעפל.)
ליידיק די שיסל, רעדוצירן די גיכקייַט צו נידעריק און ביסלעכווייַז לייגן די מעל געמיש.מישן ביז קאַמביינד.ליידיק די שיסל און שלאָגן אויף הויך גיכקייַט פֿאַר 15 סעקונדעס צו מאַכן זיכער אַז אַלץ איז יוואַנלי קאַמביינד.גיסן 1 ½ טעפּלעך פון די טייג אין די קאַקאַאָ געמיש.מישן מאַנדל עקסטראַקט מיט ווייַס שטיקל טייג און מאַראַנץ קווייט וואַסער מיט שאָקאָלאַד טייג.
קאָוט אַ 9 "אָדער 10" פּאַן מיט באַקינג שפּריץ.ניצן 2 ייַז קרעם סקופּס אָדער 2 גרויס סקופּס צו שעפּ 2 פאַרשידענע באַטטערס אין די מאָולדז, אָלטערנייטינג אין מערידן.לויפן אַ טשאַפּסטיק אָדער פּוטער מעסער אַראָפּ די צענטער פון די טייג, זיין אָפּגעהיט ניט צו פאַרבינדן די דנאָ אָדער זייטן פון די פּאַן.צו מאַכן די שטיקל מער סווערלינג, מאַכן איין מער קער, אָבער ניט מער.איר טאָן ניט וועלן די באַונדריז צווישן אַטאַקערז צו בלער.
באַקן פֿאַר 50-55 מינוט, ביז אַ ציינשטעכער קומט ריין און די שפּיץ ספּרינגס צוריק אַ ביסל ווען געדריקט לייטלי.
קיל אויף אַ דראָט געשטעל פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט יבערקערן די שטיקל אויף אַ באַקינג בלאַט צו קילן גאָר.צו האַלטן די סקאָרינקע קרוכלע, קערפאַלי קער די שטיקל איבער ווידער.א רעכט אלנגעוויקלט שטיקל וועט האַלטן אַרויף צו 3 טעג אין צימער טעמפּעראַטור און אַרויף צו 3 חדשים אין די פרידזשידער.
עצה: צו מאַכן די שטיקל קומען אויס לייכט, נוצן ניט-שטעקן באַקינג שפּריץ און מעל.איר קענען אויך נוצן ניט-שטעקן קוקינג שפּריץ אָדער מאַנטל די פּאַן ברייטער האנט מיט פּוטער און מעל, אָבער די שטיקל קען שטעקן.
דער דאָקומענט קען נישט זיין ריפּראַדוסט אָן געשריבן דערלויבעניש פון Chattanooga Times Free Press.
אַססאָסיאַטעד פרעס מאַטעריאַל איז קאַפּירייט © 2023, די אַססאָסיאַטעד פרעסע און קען נישט זיין ארויס, בראָדקאַסט, ריריטאַן אָדער פונאנדערגעטיילט.טעקסט, פאָוטאַגראַפס, גראַפיקס, אַודיאָ און / אָדער ווידעא מאַטעריאַלס פון אַפּ קען נישט זיין ארויס, בראָדקאַסט, ריריטאַן פֿאַר בראָדקאַסט אָדער ויסגאַבע, אָדער רידיסטריביוטיד, גלייַך אָדער מינאַצאַד, אין קיין מיטל.ניט די אַפּ מאַטעריאַלס, אדער קיין טייל דערפון, קען זיין סטאָרד אויף אַ קאָמפּיוטער אַחוץ פֿאַר פּערזענלעך און ניט-געשעפט נוצן.די אַססאָסיאַטעד פרעסע וועט ניט זיין לייאַבאַל פֿאַר קיין דילייז, ינאַקיעראַטיז, ערראָרס אָדער אָומישאַנז וואָס זענען שטייענדיק דערפון אָדער אין די טראַנסמיסיע אָדער עקספּרעס פון אַלע אָדער קיין טייל דערפון, אָדער פֿאַר קיין דאַמידזשיז ערייזינג פון קיין פון די פריערדיקע.נעמען פֿאַראַנטוואָרטלעכקייט.אלע רעכטן רעזערווירט.
פּאָסטן צייט: יולי-10-2023